سازمان دامپزشکی کشور

دکتر حامد شمس رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان درگز گفت: گوشت ماده غذایی است که خیلی زود آلوده و فاسد می شود و اگر در هر کدام از مراحل تولید، کشتار، بسته بندی، فروش، نگهداری و مصرف، بهداشت گوشت رعایت نشود، موجب بیماری و مسمومیت در انسان می شود. به عنوان مثال نوسان دمای انجماد در گوشت های یخ زده، امکان رشد میکروارگانیسم ها را در این گوشت ها افزایش می دهد و همین مسأله امکان فساد گوشت را بالا می برد.

شمس در مورد روش نگهداری و مصرف گوشت منجمد به همشهریان توصیه هایی ذیل بیان نمود:

الف- گوشتی که از انجماد خارج شده است، بسیار زودتر از گوشت معمولی فاسد می شود؛ بنابراین سریعاً باید مصرف شود.

ب-  هرگز گوشتی را که از انجماد خارج شده است برای نگهداری بیشتر مجدداً منجمد نکنید. چون علاوه بر اینکه خیلی زودتر فاسد می شود، فاقد ارزش غذائی لازم خواهد بود.

ج- اگر گوشت منجمد را چرخ نمائید، به سرعت خراب شده و ارزش غذائی خود را از دست می دهد. لذا اگر چنین گوشت چرخ کرده ای قابلیت مصرف داشته باشد، بایستی سریعاً مصرف گردد.

د -  خروج از حالت انجماد بایستی به کندی صورت گیرد؛  قرار دادن گوشت های منجمد در یخچال های خانگی با دمای 2 تا 4 درجه سانتیگراد بهترین روش برای دیفراست و یا یخزدایی خواهد بود.

ه : بسته بندی و انجماد گوشت در کارخانجات مجهز و پیشرفته، تحت نظارت متخصصین امر دامپزشکی و با رعایت کلیّه موازین فنی و بهداشتی صورت می گیرد تا به دست مصرف کنندگان برسد.