شبکه دامپزشکی سبزوار:
نگهداری اصولی تخم‌مرغ از فساد زود هنگام آن جلوگیری می‌کند
دکتر برات‌الله زیدآبادی، رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار، با تاکید بر اهمیت رعایت اصول بهداشتی در نگهداری تخم‌مرغ، توصیه‌هایی علمی برای افزایش ماندگاری و پیشگیری از آلودگی‌های میکروبی ارائه کرد.
وی با بیان اینکه دما مهم‌ترین عامل مؤثر بر کیفیت تخم‌مرغ است، گفت: نگهداری تخم‌مرغ در دمای ۲ درجه سانتی‌گراد امکان حفظ کیفیت و ایمنی آن را تا سه ماه فراهم می‌کند. همچنین در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد می‌توان تخم‌مرغ را تا یک ماه بدون افت کیفیت نگهداری کرد.
دکتر زیدآبادی افزود: کاهش دما سرعت رشد باکتری‌ها را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد و رعایت این نکته در جلوگیری از آلودگی‌هایی همچون سالمونلا بسیار اثرگذار است.
وی با تاکید بر لزوم قرار دادن تخم‌مرغ در یخچال بلافاصله پس از خرید اظهار داشت: بهترین محل نگهداری تخم‌مرغ، قسمت‌های داخلی یخچال است؛ چراکه دما در آن نقطه ثابت‌تر از درِ یخچال است.
رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار همچنین از شست‌وشوی تخم‌مرغ پیش از نگهداری به عنوان یک اشتباه رایج یاد کرد و گفت: شستن تخم‌مرغ، پوشش محافظ طبیعی آن را از بین می‌برد و موجب افزایش احتمال نفوذ آلودگی می‌شود. در صورت نیاز، شست‌وشو باید در زمان مصرف انجام شود.
وی در پایان خاطرنشان کرد: رعایت اصول ساده اما کاربردی در نگهداری تخم‌مرغ نقش مهمی در حفظ سلامت خانوار و پیشگیری از بیماری‌های قابل انتقال از طریق مواد غذایی دارد.
