سازمان دامپزشکی کشور

به گزارش رادیو صنعت طیور ایران ، دکتر ایک کانگ ، استاد دانشکده کشاورزی ، مواد غذایی و محیط زیست دانشگاه ایالتی پلی تکنیک کالیفرنیا ، نتایج آزمایشات خود در این مورد را ساعاتی پیش به اشتراک گذاشت . اگرچه این تکنیک هنوز به صورت تجاری مورد استفاده قرار نگرفته است اما برخی بر این باورند که در صورت بهره گیری صنعتی از این روش نیز میتوان به نتایجی مشابه دست یافت .

بر اساس نتایج به دست آمده در این مطالعه ، استفاده از آب نمک در فرآیند انجماد گوشت مرغ میتواند بازدهی فرآیند انجماد را به طور قابل ملاحظه ایی بهبود داده و کیفیت گوشت مرغ به خصوص در بخشهایی چون سینه را افزایش دهد .

در حالی که نتایج این مطالعه امیدوارکننده است ، کانگ گفت : وی معتقد است که چند سوال کلیدی باقی مانده است و  این سوالات انجام تحقیقاتی در آینده را توجیه می کنند از جمله آن که اثر این روش انجماد بر جمعیت باکتری ها چیست ؟