نكات قابل توجه در هنگام خرید و نگهداری سوسیس و كالباس
در زمان خرید محصول از سلامت و عدم پارگی و چروكیدگی پوشش آن مطمئن شوید.
- سطح مقطع كالباس و سوسیس بعد از برش رنگ و بوی طبیعی محصول را داشته باشد از خرید و مصرف محصولاتی كه رنگ غیر طبیعی ، كدر، طعم كهنگی و یا ترشیدگی دارند خودداری نمائید.
- محصول با كیفیت هنگام برش خوردن خرد نمی شود و حالت ارتجاعی و شكل ظاهری خود را حفظ می نماید.
- تجمع چربی در زیر پوشش سوسیس و كالباس نشانه كیفیت پائین محصول می باشد و بهتر است از مصرف آن خودداری شود .
- كالباس برش خورده را برای مصرف یك وعده خریداری نمائید
- از انجماد سوسیس و كالباس محصول خودداری نمائید
- توصیه می شود سوسیس را بخار پز نموده و یا با حرارت ملایم تفت دهید هر چند بصورت خام نیز قابل مصرف است.
- تغییر رنگ محصول خصوصاً در قطع برش و ایجاد رنگ مات و متمایل به رنگ های سبز ، قهوه ای یا خاكستری در اثر فعالیت برخی باكتریها و نیز اكسید شدن در برابر هوا می باشد.
- فعالیت و آلودگی زیاد باكتریایی و كپك و مخمر سبب تظاهرات رنگی به شكل رنگدانه های قرمز ، خال های سبز مایل به آبی و یا قهوه ای مایل به سیاه می شود .
- فساد سوسیس ها بیشتر در محل پیچ خوردگی پوشش قابل رویت است و با برداشتن بخشی از پوشش این بخش قابل مشاهده می باشد.
- اكسید شدن چربی ها ایجاد طعم زننده ناشی از تند شدن چربی ها را می نماید.
- لزج شدن سطح محصول خصوصاً در محصول برش خورده در اثر رشد و تكثیر لاكتوباسیل ها ایجاد می گردد و نشانه وجود آلودگی و نگهداری در شرایط نامطلوب می باشد .
- سطح مقطع كالباس و سوسیس بعد از برش رنگ و بوی طبیعی محصول را داشته باشد از خرید و مصرف محصولاتی كه رنگ غیر طبیعی ، كدر، طعم كهنگی و یا ترشیدگی دارند خودداری نمائید.
- محصول با كیفیت هنگام برش خوردن خرد نمی شود و حالت ارتجاعی و شكل ظاهری خود را حفظ می نماید.
- تجمع چربی در زیر پوشش سوسیس و كالباس نشانه كیفیت پائین محصول می باشد و بهتر است از مصرف آن خودداری شود .
- كالباس برش خورده را برای مصرف یك وعده خریداری نمائید
- از انجماد سوسیس و كالباس محصول خودداری نمائید
- توصیه می شود سوسیس را بخار پز نموده و یا با حرارت ملایم تفت دهید هر چند بصورت خام نیز قابل مصرف است.
- تغییر رنگ محصول خصوصاً در قطع برش و ایجاد رنگ مات و متمایل به رنگ های سبز ، قهوه ای یا خاكستری در اثر فعالیت برخی باكتریها و نیز اكسید شدن در برابر هوا می باشد.
- فعالیت و آلودگی زیاد باكتریایی و كپك و مخمر سبب تظاهرات رنگی به شكل رنگدانه های قرمز ، خال های سبز مایل به آبی و یا قهوه ای مایل به سیاه می شود .
- فساد سوسیس ها بیشتر در محل پیچ خوردگی پوشش قابل رویت است و با برداشتن بخشی از پوشش این بخش قابل مشاهده می باشد.
- اكسید شدن چربی ها ایجاد طعم زننده ناشی از تند شدن چربی ها را می نماید.
- لزج شدن سطح محصول خصوصاً در محصول برش خورده در اثر رشد و تكثیر لاكتوباسیل ها ایجاد می گردد و نشانه وجود آلودگی و نگهداری در شرایط نامطلوب می باشد .
نظر دهید