اجرای طرح نمونه برداری از شیرخام گاوداری ها و مراکز جمع آوری شیر شهرستان سبزوار جهت سنجش آفلاتوکسین
روابط عمومی شبکه دامپزشکی سبزوار، از اجرای طرح نمونه گیری شیر خام از گاوداری ها و مراکز جمع آوری شیر، جهت سنجش آفلاتوکسین در شیر خبر داد.
رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار، گفت: شیر یکی از مواد غذایی است که منشاء حیوانی دارد و ممکن است آلودگی با آفلاتوکسین در شیر از طریق آن اتفاق بیافتد. آفلاتوکسین ها را می توان در محصولات کشاورزی ناشی از نگهداری غیر استاندارد، یافت نمود. بسته به توانایی های ژنتیکی قارچ، بستر و شرایط محیطی، آفلاتوکسین های مختلف ممکن است در مقادیر و نسبت های بسیار متنوع تولید شوند.
دکتر برات الله زیدآبادی، در ادامه اظهار داشت: استفاده از خوراک ناسالم و آلوده به آفلاتوکسین ( ذرت کپک زده ) سبب ایجاد اختلال در چرخه سلامت دام، شیر و افراد مصرف کننده شیر و فرآورده های لبنی می شود. آفلاتوکسین پس از راه یافتن به دستگاه گوارش دام از راه خوراک، جذب شده و از راه خون به غدد پستانی و شیر منتقل می شود.
وی، در ادامه بیان داشت: سم آفلاتوکسین به گرما مقاوم است و حتی تا دمای 306 درجه سانتی گراد از بین نمی رود در همین راستا جهت ارتقا کیفیت شیر قبل از پاستوریزاسیون و تامین سلامت مصرف کننده ها، طرح سنجش آفلاتوکسین در شیر خام از مراکز جمع آوری شیر و گاوداری ها اجرا می شود.
در پایان متذکر می شویم مصرف شیر و لبنیات برای حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان و شکستگی‌های خودبخودی امری اجتناب ناپذیر است. کم مصرف کردن شیر در کودکان نیز می‌تواند منجر به کمبود کلسیم و در نتیجه کوتاه قدی کودکان و نوجوانان شود.
